Annas Lieblingsgyros mit Tsatsiki

mit selbstgemachter Würzmischung, kalorienreich aber oberlecker!

Den Schweinenacken am besten einfrieren , antauen lassen, so lässt er sich am besten in möglichst feine Streifen schneiden. Parieren, falls zu viel Fett daran ist.

Zwiebeln schälen, längs halbieren , in ganz feine Ringe schneiden. Alle Zutaten der Würzmischung, außer Olivenöl , Saft der Zitrone miteinander vermischen. Olivenöl , Zitronensaft mischen. Nun die Fleischstreifen , die Zwiebeln vermengen, dann die Gewürzmischung gut einmassieren. Durch die Stärke haftet sie besser am Fleisch. Zuletzt das Zitronenöl darüber geben, nochmals durchmischen , für 24 St,en marinieren.

Gurke schälen, relativ fein raspeln , in einem Passiertuch auspressen. Gurkenraspel mit Knoblauch, Joghurt (wer es fettärmer mag, nimmt ganz normalen) , einem Schuss Olivenöl vermengen. Das Öl sorgt für eine sämige Konsistenz, außerdem schmeckt es lecker. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , 24 St,en im Kühlschrank ziehen lassen.

Gyros aus der Marinade nehmen , das Öl gut abtropfen lassen. In einer Pfanne ohne zusätzliches Fett ausbraten. Wenn zu viel Fett in der Pfanne ist, Gyros nach dem Braten mit einer Schaumkelle oder einer Fleischzange entnehmen.

Mit dem Zaziki , Pommes oder Tomatenreis servieren.

Zutaten

1kg	Schweinefleisch (Nacken)
2EL	Speisestärke
3TL	Oregano, gerebelt
1TL	Petersilie, getrocknet, bei frischer etwas mehr verwenden
2Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
1TL	Cayennepfeffer
1TL	Zimt
1TL	Salz
½TL	Pfeffer, frisch gemahlener
1TL	Paprikapulver, edelsüß
1TL	Zucker
1TL	Rosmarin, frische, fein gehackt
1TL	Thymian, frisch, fein gehackt
1Msp.	Muskat, frisch gerieben
1	Zitrone(n), unbehandelt, davon der Saft und die Schale
2	Zwiebel(n)
200ml	Olivenöl
½	Salatgurke(n)
400g	Joghurt, griech. Sahnejoghurt (10%)
4Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener

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