Kalbsschnitzel mit scharfer Bananensauce

Rezept für Kalbsschnitzel mit scharfer Bananensauce

Geschälte Birnen , Champignons jeweils in Scheiben schneiden, in etwas Butter braten , warm stellen. Die Kalbsschnitzel würzen, kurz anbraten , zum Durchziehen warm halten.

Die Banane klein schneiden. Etwas Puderzucker im Schnitzelfett karamellisieren, die Banane darin leicht anbraten mit trockenem Sherry ablöschen, ziehen lassen, bis die Banane zerfallen ist. Die Cranberrys dazugeben, mit Honig, Chiliflocken, Pfeffer , Salz abschmecken. Mit Sahne (, evtl. etwas Brühe) verflüssigen.

In der Zwischenzeit die Gnocchi oder Spätzle erhitzen. Das Fleisch, wenn man mag, mit einer kleinen, dünnen Scheibe Entenleberpastete belegen, mit den Birnenscheiben, Champignons , Gnocchi auf angewärmten Tellern hübsch anrichten. Etwas Soße dazugeben. Soße zum Nachschöpfen bereithalten.

Zutaten

4	Kalbsschnitzel, evtl. Entenleberpastete
2	Nashi oder andere feste Birnen
250g	Champignons, braune
1	Banane(n)
1Handvoll	Cranberries
etwas	Sherry, trockener
	Chiliflocken
	Salz und Pfeffer
	Honig
	Puderzucker
1Pck.	Gnocchi oder Spätzle aus dem Kühlregal
n. B.	Butter
n. B.	Sahne
evtl.	Brühe

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