HomeGlasnudelsuppe mit Hackfleischbällchen
Tom Jued Woon Sen
Die Daikon-Rettich-Stifte fein würfeln.
Das Hackfleisch mit dem fein gehackten Koriandergrün, Frühlingszwiebeln, Salz , Pfeffer gut vermischen. Mit den Händen kleine Hackbällchen formen (ca. 8 g Rohmasse mit einem Durchmesser von ca. 1 ½ cm pro Stück). Ergeben so ca. 30 Hackfleischbällchen.
Die Brühe in einem breiteren Topf zum Kochen bringen. Die Hackfleischbällchen einlegen , alles 4 5 Min. köcheln lassen, bis die Bällchen gar sind , in der Brühe aufsteigen.
Die Pilze, gewürfelten Rettich, Zucker, schwarzer Reisessig , Sojasauce zugeben. Mit dem Salz , etwas Pfeffer abschmecken. Nudeln zufügen, bis sie erhitzt sind (nicht mehr köcheln lassen).
Die Suppe in Portionsschalen geben , mit den Korianderblättchen , frittiertem Knoblauch bestreuen , servieren.
Anm.:
Das Süppchen ist mild , der schwarzen Reisessig gibt dem Ganzen einen leichten chinesischen Einfluss. Die Suppe schmeckt sehr lecker , ist auch gut als Frühstückssuppe geeignet.
Wer die Suppe schärfer möchte, einfach klein gehackte Chilischoten unter die Hackmasse oder in die Suppe geben
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