Kräuterbrötchen

ergibt 16 Brötchen

Für den Hefeteig Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit der Hefe sorgfältig mischen. Salz, Milch , zerlassene Butter zufügen , mit einem Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange gehen lassen, bis er sein Volumen sichtbar vergrößert hat.

Für den Knetteig Mehl mit Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Salz , Butter hinzufügen , mit dem Handrührgerät mit Knethaken durcharbeiten. Anschließend auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten.

Den gegangenen Hefeteig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen , auf der Arbeitsfläche mit dem Mürbeteig gut verkneten.

Für die Füllung die Kräuter mit dem Öl , Salz verrühren.

Den Teig in 2 Teile teilen. Jedes Stück etwa 1 cm dick zu einem Rechteck von 24 x 40 cm ausrollen. Mit der Kräutermischung gleichmäßig bestreichen. In 5 cm breite Streifen schneiden (24 x 5 cm), dann in etwa 4 cm Abständen ziehharmonikaartig auffalten , etwas andrücken.

Die Teigstücke auf ein Backblech legen , etwas gehen lassen. Bei 200°C im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen.

Zutaten

300g	Weizenmehl
1 ½Pck.	Trockenhefe
1TL	Salz
150ml	Milch, lauwarme
75g	Butter, zerlassene, abgekühlt
150g	Weizenmehl
2Msp.	Backpulver
1Prise	Salz
100g	Butter
6EL	Kräuter, frische, gehackte, (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill)
2TL	Thymian, getrockneter
2TL, gestr.	Salz
8EL	Olivenöl

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