Sanddorntorte

Original von einem Ostfiesischen - Teehaus aus Borkum

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Eier mit 125 g Zucker , dem Zimt schaumig schlagen. Das Mehl mit der Speisestärke , dem Backpulver vermischen, auf den Eierschaum sieben , unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen, glatt streichen , im Backofen 25 Min. backen.

Herausnehmen, das Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen, vorsichtig abziehen , den Biskuit auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Den Biskuit oben gerade schneiden, einmal durchschneiden, den unteren Boden mit 75 g Sanddornkonfitüre bestreichen. Auf eine Tortenplatte legen , mit einem Tortenring umschließen.

Für die Creme den Sanddornsaft mit dem Zimt , 50 g Zucker erhitzen. Die gewässerte, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Den Naturjoghurt in den noch warmen Saft rühren, 600 ml Sahne steif schlagen , unterheben. Die Creme auf dem Biskuitboden glatt streichen, den zweiten Boden darauf legen , im Kühlschrank fest werden lassen.

Anschließend den Tortenring entfernen. 200 ml Sahne mit dem Sahnesteif schlagen, die Torte damit r,herum bestreichen , mit dem Krokant bestreuen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen , Kreise auf die Torte spritzen. 50 g Sanddornkonfitüre in die Mitte der Kreise füllen, die Torte leicht mit Kakaopulver bestäuben , bis zum Verzehr kühl aufbewahren.

Zutaten

3	Ei(er)
175g	Zucker
1Msp.	Zimt
100g	Mehl
50g	Speisestärke
2TL, gestr.	Backpulver
125g	Konfitüre (Sanddornkonfitüre)
150ml	Saft (Sanddornsaft)
1Msp.	Zimt
8Blätter	Gelatine, weiße
300g	Natur-Joghurt
800ml	Sahne
2TL	Sahnesteif
50g	Krokant
10g	Kakaopulver zum Bestäuben

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