Krustenbraten mit Knoblauch

Rezept für Krustenbraten mit Knoblauch

Die Schwarte rautenförmig einschneiden. In einem mittelgroßen Topf ca. 4 cm hoch Wasser aufkochen. Das Fleisch mit der Schwarte nach unten hineinlegen , zugedeckt etwa 20 Minuten das Fett auskochen.
Inzwischen die Knoblauchzehen schälen , der Länge nach halbieren. Das Suppengemüse putzen, waschen, schälen , grob zerkleinern. Den Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen, abtropfen , etwas abkühlen lassen. Dann mit dem Knoblauch einreiben, salzen , pfeffern. Die Knoblauchhälften , die Nelken zwischen die Rauten der Schwarte stecken.
Das Fleischstück mit der Schwarte nach oben in einen flachen Bräter legen. Die Brühe angießen. Auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen , 30 Minuten braten.
Danach das Suppengemüse dazugeben , alles noch etwa 40 Minuten bei 225 Grad garen.
10 Minuten vor Ende der Garzeit die Schwarte mit Bier bepinseln.
Auch nach dem Auskochen der Schwarte ist das Brustfleisch vom Schwein fetthaltig , saftig.
Deshalb passen trockene Beilagen wie Salzkartoffeln am besten dazu!

Zutaten

500g	Schweinebraten (Schweinebrust mit Schwarte)
3Zehe/n	Knoblauch
1Bund	Suppengrün
200ml	Brühe
	Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
4	Gewürznelken
etwas	Bier, zum Bestreichen

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