Schupfnudeln, überbacken

Rezept für Schupfnudeln, überbacken

Den Kohl putzen, Strunk entfernen , quer in Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen, würfeln. Den Rucola putzen, waschen trockenschütteln , quer in Streifen schneiden.

1 EL Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel , Kohl hinzufügen, Brühe , Zitronensaft angießen. Salzen, pfeffern , zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten dünsten. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Inzwischen die Schupfnudeln in einer Pfanne in 1 EL Butter goldgelb braten. Den Käse reiben. Die Sahne mit den Eiern verrühren , mit Salz, Pfeffer , Muskat kräftig würzen. Den Speck in Streifen schneiden.

Eine Auflaufform mit der restlichen Butter einfetten. Den Kohl mit Schupfnudeln , Rucola mischen, in die Form geben. Eier-Sahne-Mischung angießen. Den Auflauf mit Speck , Käse bestreuen, bei 200°C ca. 30 Minuten überbacken.

Oder als vegetarische Variante: Statt Speck 4 Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden , mit dem Kohl zusammen dünsten. Dann wie beschrieben in die Auflaufform schichten , überbacken.

Zutaten

¼Kopf	Weißkohl, ca. 300 g
1m.-große	Zwiebel(n)
1Bund	Rucola
3EL	Butter
100ml	Gemüsebrühe, instant
1EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
500g	Schupfnudeln aus dem Kühlregal
100g	Bergkäse, evtl. Comté oder Emmentaler
200g	Schlagsahne
2	Ei(er)
	Muskat, frisch gerieben
80g	Frühstücksspeck
4	Möhre(n), evtl.

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