Apfel - Panna Cotta

Rezept für Apfel - Panna Cotta

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne in einen Topf geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen , zusammen mit der ganzen Schote , dem Zucker zur Sahne geben. Langsam erhitzen , 15 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend den Topf vom Herd ziehen , die Vanilleschote herausnehmen. Die eingeweichte Gelatine tropfnass in den Topf geben , unter Rühren vollständig auflösen.

Die Sahne dann in geeignete , kalt ausgespülte Dessertförmchen füllen , im Kühlschrank fest werden lassen (mind. 4-5 St,en).

Die Äpfel schälen, entkernen , in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Diese auf ein Backblech legen, zuckern , mit Zimt , Chilipulver leicht bestäuben - dabei vor allem mit dem Chilipulver vorsichtig umgehen, weil die Hitze die Schärfe intensiviert! Dann so lange im heißen Backofen von oben grillen, bis der Zucker karamellisiert.

Währenddessen die Panna Cotta auf Teller stürzen , mit den Apfelscheiben umlegen. Im Herbst mit Apfelblüten dekorieren, sonst entweder mit Mini-Chilischoten oder Chilifäden.

Zutaten

500ml	Sahne
1	Vanilleschote(n)
50g	Zucker
2 ½Blätter	Gelatine, weiße
2	Äpfel (Boskop)
etwas	Zucker zum Bestäuben
etwas	Zimt
etwas	Chilipulver
einige	Chilifäden zur Dekoration

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