Pasta Salat Toskana

Rezept für Pasta Salat Toskana

Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen , evtl. abschrecken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten , abkühlen lassen. Den Mozzarella in kleine Stücke, die Tomaten in Scheiben schneiden, die Artischocken vierteln. Alle Salatzutaten mit den Oliven in eine Schüssel geben.

Den Knoblauch fein hacken. Weißweinessig mit Sherryessig, Knoblauch, Salz , Pfeffer verrühren , das Olivenöl unter Rühren zugießen. Die Marinade über den Salat gießen , alles vermengen. Kurz ziehen lassen.

Den Radicchio in Streifen schneiden, in Salatschalen füllen. Das geschnittene Basilikum mit dem Salat vermischen, alles auf dem Radicchio anrichten , mit dem Prosciutto garnieren.

Schmeckt himmlisch!

Zutaten

400g	Nudeln (Farfalle)
40g	Pinienkerne
250g	Mozzarella
400g	Tomate(n)
6	Artischocke(n), eingelegte kleine
70g	Oliven, schwarze, ohne Stein
1	Knoblauchzehe(n)
	Essig (1 EL Weißweinessig und 2 EL. Sherryessig)
6EL	Olivenöl
1Bund	Basilikum
150g	Radicchio
100g	Schinken, roher italienischer (Prosciutto)
	Salz und Pfeffer

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