Vanillequarkschnitten mit Aprikosenmark

Rezept für Vanillequarkschnitten mit Aprikosenmark

Die Eier trennen. Eigelb , Speisestärke mit 6-8 EL kalter Milch verrühren. Die restliche Milch mit Zucker, Salz , Vanillezucker zum Kochen bringen. Die angerührte Stärke dazu gießen , unter Rühren kurz kochen lassen. Eiweiß steif schlagen, unter die Creme ziehen , nochmals kurz aufkochen lassen. Quark , 2 EL Zitronensaft unterrühren.

Die Quarkcreme in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Kastenform (20 cm Länge) füllen , mehrere St,en (am besten im Kühlschrank) erkalten lassen.

Aprikosen aus der Dose abtropfen lassen , in Spalten schneiden. Einige Spalten zur Dekoration zurückbehalten. Die restlichen Aprikosenspalten mit 1 EL Zitronensaft , Zucker im Mixer oder mit dem Mixstab pürieren. Das Dessert auf eine Platte stürzen, gehackte Pistazien darüber streuen , leicht andrücken. In Scheiben schneiden , mit Aprikosenmark , -spalten anrichten.

Schmeckt auch sehr gut mit Kirschen oder Himbeermark. Wenn keine Kinder mit essen, kann das Fruchtmark noch mit Obstgeist verfeinert werden. Dekorativ sieht es auch aus, wenn die Quarkcreme aus kleinen Souffléförmchen gestürzt wird.

Zutaten

2	Ei(er)
120g	Speisestärke
1Liter	Milch
100g	Zucker
1Prise	Salz
1Pck.	Vanillezucker
500g	Magerquark
3EL	Zitronensaft
1Dose	Aprikose(n), 450 g Abtropfgewicht
1EL	Zucker
einige	Pistazien, gehackte

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