HomeMarzipan - Mohn - Gnocchi mit marinierten Erdbeeren
Italienisches Dessert mit Raffinesse
Die Kartoffelmasse mit Mehl, Mohn, Mandeln , 1 Prise Salz auf eine Arbeitsfläche geben. Das Eigelb mit dem Marzipan glatt rühren , dazu geben. Alles mit den Händen zu einem weichen, glatten Teig verarbeiten , zu einer 1 cm dicken Rolle formen, dabei leicht mit Mehl bestäuben. Von der Rolle 1 cm breite Gnocchi abstechen , bis zur Weiterverarbeitung auf ein bemehltes Küchentuch legen.
Die Erdbeeren waschen , das Grün entfernen. Ein Drittel der Erdbeeren mit Zucker pürieren , durch ein Sieb streichen. Die restlichen Erdbeeren je nach Größe vierteln oder sechsteln.
Reichlich Wasser zum Kochen bringen, jeweils eine Prise Salz, Zucker , Zimt hinein geben. Die Gnocchi im siedenden Wasser garen, bis sie nach oben steigen. Die Butter zerlassen , die Amarettibrösel unterrühren. Die Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen , in der Butter schwenken.
Die Erdbeeren mit der Erdbeersauce marinieren , mit den Gnocchi auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Zutaten
| 250g | Kartoffeln, mehlig kochende |
| 100g | Mehl, doppelgriffiges |
| 50g | Mohn, gemahlener |
| 50g | Mandel(n), geriebene |
| 1 | Eigelb |
| 50g | Marzipan - Rohmasse |
| 250g | Erdbeeren |
| 2EL | Zucker |
| 4EL | Butter |
| 2EL | Kekse, zerbröselte (Amaretti) |
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