HomeMohnparfait mit Marzipan
Rezept für Mohnparfait mit Marzipan
Nun Marzipan , das Ei glatt rühren. Zusammen mit dem Eigelb, Blütenhonig , Vanillemark in eine Schüssel geben. Im Wasserbad zu einem hellgelben Schaum (Sabayon) aufschlagen, der maximal eine Temperatur von 80°C haben darf. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen , so lange weiter schlagen, bis die Sabayon wieder kalt ist. Die Sahne halbfest schlagen , mit dem Mohn unter die Sabayon ziehen.
Eine Kasten- oder Terrinenform (1,2 l Inhalt) leicht einölen , mit Frischhaltefolie auslegen. Die Parfaitmasse hineinfüllen , bis zum Verzehr für mindestens 5 St,en im Tiefkühlfach gefrieren lassen.
Zutaten
| 50g | Mohn |
| 50g | Marzipan |
| 1 | Ei(er) |
| 4 | Eigelb |
| 150g | Honig (Blütenhonig) |
| 500g | Sahne |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark davon |
| Öl für die Form |
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