Lachsmousse

Raffinierte Vorspeise

Die Gemüsebrühe mit 60 ml Schlagobers , Wein aufkochen lassen , das Ganze auf 100 ml einreduzieren lassen (abmessen!). Einen Spritzer Tabasco dazu geben.

Danach die Masse auskühlen lassen, den Lachs klein schneiden, dazu geben , alles pürieren. Das restliche Schlagobers steif schlagen , wenn die Masse kalt ist, unterheben. Die Mousse für einige Zeit in den Kühlschrank stellen.

Die Mousse passt zu Weißbrot , Blattsalaten.

Zutaten

200g	Lachs, geräucherter
180ml	Schlagsahne (Obers)
40ml	Weißwein
125ml	Gemüsebrühe
etwas	Tabasco

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