HomeMediterraner Nudelsalat
mit gegrilltem Gemüse; etwas mehr Aufwand, der sich aber lohnt!
Die Paprika , Zucchini waschen. Die Paprika halbieren , entkernen. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Auf ein Backblech legen , mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Das Gemüse im Backofen bei ca. 200° grillen. Nach ca. 3-5 Minuten (wenn die Paprika Blasen wirft) aus dem Ofen nehmen. Die Zucchini wenden. Die Paprika enthäuten. Das Ganze nochmals 4-5 Minuten grillen. Auskühlen lassen. In m,gerechte Happen schneiden.
Die Lauchzwiebeln in Ringe, den Feta in Würfel schneiden. Zu den Nudeln geben. Das ausgekühlte Gemüse ebenfalls dazu geben.
Aus dem Öl, dem Balsamico, dem Kräuteressig, dem Zitronensaft, den geschälten , gepressten Knoblauchzehen , etwas Wasser eine Marinade herstellen. Mit Salz, Pfeffer , Honig würzen. Die Marinade darf ruhig etwas süßlich sein. Frischen Thymian hinzufügen. Die Mengenangaben bei den Soßenzutaten können variieren, je nachdem wie viel Marinade man möchte , welchen Geschmack man hat.
Die Soße mit den Zutaten vermischen. Das Ganze mindestens 1 St,e ziehen lassen.
Vor dem Servieren den klein geschnittenen Rucola oder Eisbergsalat unterheben. Evtl. nachwürzen.
Dieser Salat ist auch w,erbar als leichtes Abendessen geeignet.
Zutaten
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