HomeItalienische Lasagne
Rezept für Italienische Lasagne
2 Tage vorher wird das Ragout gekocht: Karotten , Zwiebeln möglichst klein hacken , in Olivenöl anbraten. Dann kommt das Hackfleisch dazu, das ebenfalls gut angebraten werden muss. Das Ganze wird mit Rotwein abgelöscht. Anschließend Tomaten , Brühwürfel hinzufügen , alles mindestens 2 St,en köcheln lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , das Ragout bis zum nächsten Tag ziehen lassen.
1 Tag vorher wird die Lasagne zusammengebaut.
Bechamelsauce aus Butter, Mehl , Milch zubereiten: Die Butter im Topf schmelzen lassen, das Mehl mit dem Schneebesen glatt einrühren, vorsichtig die Milch dazu geben, aufschlagen , unter Rühren aufkochen lassen. Dabei gilt: Die Sauce darf nicht zu flüssig , nicht zu dick sein, wobei besser ist, wenn sie zu dick als zu flüssig ist. Also die Milch langsam einrühren, falls die Sauce zu dick ist, kann immer noch Milch nachgegossen werden. Die Sauce mit Salz , Muskat abschmecken
Währenddessen das Ragout wieder aufkochen lassen , nochmals mit Salz , Pfeffer abschmecken.
In die Auflaufform zuerst etwas Ragout auf dem Boden verteilen (dies verhindert, dass die Lasagneplatten anbrennen), dann eine Lage Lasagneplatten, Ragout nach Belieben, Bechamelsauce , Käse. Bei der nächsten Lage ebenso, es sollten aber nicht mehr als 4 Lagen aufgebaut werden!
Oberste Lage: Lasagneplatten, Ragout, Parmesan , zuletzt Bechamelsauce, damit der Käse nicht verbrennt. Die Lasagne mit Alufolie abdecken , beiseite Stellen.
Reste des Ragouts können problemlos eingefroren , als Sugo zu anderer Pasta gegessen werden. Daher kann man auch ruhig mehr Ragout machen.
Am nächsten Tag wird die Lasagne mit Alufolie abgedeckt in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Die Folie wird je nach gewünschter Bräune früher oder später entfernt. Nach 30 Minuten ist die Lasagne fertig.
Zutaten
| 1kg | Hackfleisch |
| 2m.-große | Karotte(n), |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 1Glas | Rotwein |
| 1Dose/n | Tomate(n), geschälte |
| 1Würfel | Brühe |
| 50g | Butter |
| 50g | Mehl |
| 400ml | Milch |
| Parmesan und/oder anderer Hartkäse, frisch geriebener | |
| Lasagneplatte(n) nach Bedarf | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
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