HomeBrokkoli - Kartoffel - Gratin mit Filet
festlich
Das Fleisch waschen , trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Filets darin r,herum goldbraun anbraten. Dann bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden 12-15 Minuten weiter braten. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Brokkoli putzen, waschen , in Röschen teilen. In knapp ¼ l leicht gesalzenem Wasser zugedeckt 5-8 Minuten dünsten.
Zwiebeln schälen , fein würfeln. Käse grob reiben. Kartoffeln abschrecken, pellen , in Scheiben schneiden. Brokkoli abtropfen lassen, das Gemüsewasser dabei auffangen.
1/8 l Gemüsewasser erhitzen. Das Saucenpulver einrühren , aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze nach , nach die Butter in Stückchen, den Käse , die Crème fraîche unterrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer , Senf pikant abschmecken. Sollte man sich für die Variante aus dem Tetrapack entschieden haben, entfällt natürlich der Teil des Sauce-Anrührens mit Gemüsebrühe.
Die Filets in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Brokkoli, Zwiebeln , Filets in eine flache Auflaufform schichten. Die Käsesauce darüber gießen , alles im heißen Backofen (E-Herd: 225°C, Gasherd: Stufe 4) in 4-8 Minuten goldbraun überbacken.
Getränkeempfehlung: Roséwein oder Rosésekt.
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