Norddeutsches Bohnenmus

mit Frikadellen

Die Kartoffeln schälen , kochen. Nach dem Kochen das bergschüssige Wasser aus dem Topf geben , die Kartoffeln im Topf zu Brei stampfen. Den Brei mit einem großzügigen Schluck Milch , den Gewürzen verrühren , alles aufkochen lassen.

Sobald der Brei blubbert, die Dosenbohnen samt Saft dazugeben. (Normalerweise sind es Einmachbohnen, aber die hat heute ja keiner mehr im Haus.) Alles fein zerstampfen, bis ein fast glatter Brei entsteht.

In einem Topf die Schinkenspeckwürfel in ordentlich Öl anbraten, bis sie knusprig sind. Danach die Hitze reduzieren , noch einmal einen ordentlichen Schluck Öl dazugeben. Alles bei geringer Hitze vor sich hin brutzeln lassen.

Aus Hackfleisch, gehackter Zwiebel, Paniermehl, Ei , Gewürzen einen Teig erstellen , Frikadellen formen. In einer Pfanne knusprig braten. Das Bohnenmus mit den Frikadellen , der Öl-Schinkenspecksoße servieren.

Zutaten

2kg	Kartoffeln
2Dose/n	Bohnen, grüne
250g	Schinkenspeck, gewürfelt
n. B.	Milch
n. B.	Öl (Sonnenblumenöl)
	Salz und Pfeffer
	Muskat
250g	Hackfleisch
1	Zwiebel(n)
1	Ei(er)
n. B.	Paniermehl
	Salz und Pfeffer

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