Marillensirup

Rezept für Marillensirup

Die gewaschenen, entkernten Marillen mit dem Zitronensaft , Wasser in einen Topf geben, zugedeckt rasch zum Kochen bringen , bei milder Hitze etwa 10 Minuten sieden lassen.
Die Masse in ein mit heißem Wasser überbrühtes Mulltuch geben , in ein Gefäß mit Zucker abrinnen lassen, bis die Masse antrocknet.
Dabei immer wieder Saft mit Zucker verrühren. Den Sirup bis zum Siedepunkt erhitzen, in sterilisierte, noch heiße Flaschen füllen , gut verschließen.

Ideal ist auch das Dampfentsaften, da die Marillen mehr Saft geben , durch die Zugabe von Gelierzucker 1:1 je nach Belieben ein sämiger Sirup oder ein trinkfertiger Saft entsteht. Je nach Menge des Zuckers was beigefügt wird.

Zutaten

2 ½kg	Aprikose(n) (Marillen), sehr reife
2	Zitrone(n), den Saft
2Liter	Wasser
300g	Zucker, pro Liter Saft

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