HomePerlhuhn mit Pfifferlingen
Rezept für Perlhuhn mit Pfifferlingen
In einer Bratkasserolle die Hälfte der Butter zerlassen, , die Perlhuhnteile von allen Seiten anbräunen. Schalotte , Knoblauch zufügen , goldgelb braten. Den Rotwein angießen , etwas verkochen lassen. Salz, Pfeffer, Lorbeer- , Salbeiblatt zugeben , unter geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze 20 - 30 Minuten schmoren.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne die restliche Butter erhitzen , die Pfifferlinge darin bei starker Hitze unter Umrühren etwa 10 Minuten braten, bis das ausgetretene Wasser fast verkocht ist. Jetzt die Pfifferlinge zu dem Perlhuhn in den Schmortopf geben , zusammen fertig schmoren.
Die Hühnchenteile in der pikant abgeschmeckten Soße servieren. Dazu den gleichen Rotwein reichen, der zum Kochen verwendet wurde.
Zutaten
| 1 | Perlhuhn, jung (ca. 1000 - 1200 g) |
| 300g | Pfifferlinge, frische |
| 100g | Butter |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1Blatt | Salbei |
| 1 | Lorbeerblatt |
| ½TL | Salz |
| ½TL | Pfeffer, schwarz |
| 2dl | Rotwein |
mehr...
Empfehlung
