HomeWiener Kartoffelsuppe
Wiener Erdäpfelsuppe
Das Öl erhitzen , Speck, Zwiebel , Gemüse hell darin anschwitzen. Mit Mehl bestäuben , mit etwas kalter Rinderbrühe aufgießen, leicht einkochen lassen. Wieder mit etwas Rinderbrühe nachgießen, dann Steinpilze , Knoblauch zugeben , 10 Minuten köcheln lassen. Nun die Kartoffeln zufügen , so lange köcheln, bis die Kartoffeln kernig weich sind. Mit 1 Spritzer Essig, Majoran, Salz , Pfeffer würzen , mit flüssiger Sahne binden. Kurz aufkochen , heiß servieren.
Zutaten
| 250g | Kartoffeln, fest kochende |
| 50g | Speck, durchwachsener, geräucherter, klein gewürfelter |
| 50g | Zwiebel(n), klein gewürfelte |
| 50g | Karotte(n), klein gewürfelte |
| 50g | Knollensellerie, klein gewürfelter |
| 50g | Petersilienwurzel(n), klein gewürfelte |
| 4EL | Öl |
| 2EL | Mehl |
| 10g | Steinpilze, getrocknete, eingeweichte |
| 1 ½Liter | Rinderbrühe |
| 125ml | Sahne |
| 4Zehe/n | Knoblauch, gepresster |
| 1EL | Majoran |
| 1Spritzer | Essig |
| 1TL, gehäuft | Salz |
| 1Prise | Pfeffer |
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