Rindsrouladen mit Curry und Backobst

Rezept für Rindsrouladen mit Curry und Backobst

1 1/2 Zwiebeln in Scheiben schneiden , in Öl glasig dünsten. Einen Teil des Backobstes der Länge nach in Streifen schneiden. Die Fleischscheiben mit Senf bestreichen , dem Speck belegen. Zwiebeln , die Backobststreifen darauf verteilen. Belag leicht salzen , etwas Curry darüber streuen.
Rouladen aufrollen , verschließen. In heißem Öl bei mittlerer Hitze gründlich braun anbraten. Restliche Zwiebel würfeln , kurz mitbraten. Tomatenmark mit anrösten. Mit etwas Brühe aufgießen. Curry , ein kleines Lorbeerblatt hinzufügen , bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf etwa 90 Minuten schmoren. Ab , zu mit etwas Brühe nachfüllen. Rouladen herausnehmen , den Fond mit Butter im Mixer aufmixen , nach Bedarf noch einmal mit Curry abschmecken.

Rouladen mit Reis oder Kartoffelpüree anrichten.

Zutaten

4Scheibe/n	Roulade(n)
4Scheibe/n	Speck, geräuchert, durchwachsen
1EL	Senf, scharf
2	Zwiebel(n)
1Pck.	Obst, getrocknet (gemischtes Backobst)
1EL	Tomatenmark
1TL	Currypulver
300ml	Rinderbrühe
1kleines	Lorbeerblatt
	Salz und Pfeffer
	Öl und Butter

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