HomeKirsch - Buttermilch Torte
Rezept für Kirsch - Buttermilch Torte
Für diesen in einer Schüssel Mehl mit Puddingpulver oder Stärke vermischen. Das Eiweiß in einer großen Schüssel mit 1 Prise Salz steif schlagen. Nach , nach den Zucker , den Vanillezucker einrieseln lassen , kräftig weiter schlagen bis der Zucker sich nahezu aufgelöst hat. Nun nach , nach die Eigelbe hinein geben , kräftig weiter schlagen. Als letztes das Mehl-Stärke-Gemisch hinein geben , nur ganz kurz auf niedrigster Stufe schlagen! Man kann das Mehl auch mit einem Löffel vorsichtig unterheben, aber so funktioniert es auch, ohne dass der Schaum zusammenfällt.
Den Biskuitteig in eine gut gefettete Springform geben (nur den Boden einfetten!) , im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene in 20-25 Minuten bei 190°C Ober/Unterhitze oder 170°C Umluft goldgelb backen (Stäbchenprobe machen). Danach komplett auskühlen lassen.
Für die Creme zuerst die Gelatine nach Packungsanleitung 10 Minuten in kaltem Wasser quellen lassen.
Die Kirschen waschen , vom Kern befreien (bei Kirschen aus dem Glas einfach nur abtropfen lassen) Gut 200 g der Kirschen wegnehmen , diese fein pürieren.
Buttermilch in eine Schüssel geben , mit dem Zucker, dem Vanillezucker , dem Zitronensaft gut verrühren. Die pürierten , die ganzen Kirschen unterheben. Die Gelatine auflösen , langsam in einem dünnen Strahl zu der Buttermilch geben, gut verrühren. Die Sahne steif schlagen , unter die Buttermilchcreme heben, wenn diese anfängt zu gelieren, das geht ziemlich schnell!
Den komplett abgekühlten Boden 1x in der Mitte waagerecht durchschneiden. Den Deckel abnehmen , beiseite legen. Den Boden auf eine Platte legen , mit einem Tortenring oder dem gereinigten Springformrand umlegen. Nun die Hälfte der Creme darauf verteilen , glatt streichen.
Den Deckel auf die Creme legen , vorsichtig andrücken. Nun die restliche Creme darauf verteilen , wieder glatt streichen. Wer mag, kann zur Dekoration Kirschen darauf verteilen, ist aber kein Muss.
Die Torte an einen kühlen Ort stellen , fest werden lassen. Dafür reichen schon gute 5 St,en, ich empfehle aber die Torte über Nacht ziehen zu lassen, da sie dann ihr ganzen Aroma besser entfalten kann.
Die Torte ist nicht zu schwer , ist eine erfrischende Abwechslung an heißen Tagen!
Zutaten
| 110g | Mehl |
| 40g | Stärkemehl oder |
| 1Pck. | Puddingpulver, Vanillegeschmack |
| 135g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 1Prise | Salz |
| 500g | Kirschen, frisch oder aus dem Glas |
| 600ml | Buttermilch |
| 400g | Sahne |
| 12Blatt | Gelatine oder |
| 2Pck. | Gelatinepulver |
| 25g | Vanillezucker (ca. 3 Päckchen) |
| 125g | Zucker |
| 2EL | Zitronensaft |
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