Crema di Zucchini

Zucchinicremesuppe

Butter in einem Topf erhitzen , die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Knoblauchzehe mit etwas Salz zerreiben, mit der Zucchini , der Pfefferschote zu den Zwiebeln geben , ca. 5 Minuten braten. Alles mit dem Stabmixer pürieren.

Mehl mit Weißwein glatt rühren, mit der Fleischbrühe zum Gemüse geben , weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Crème fraîche unterziehen, mit Salz , Pfeffer abschmecken , die fein gehackten Kräuter unterrühren.

Die Suppe auf Teller verteilen, mit Tomatenscheiben belegen , mit Kresse garnieren.

Zutaten

4EL	Butter
1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
500g	Zucchini, in kleinen Würfeln
1	Knoblauchzehe(n)
1kleine	Pfefferschote(n), gehackt
2EL	Mehl
½Tasse	Weißwein
½Liter	Fleischbrühe
1Tasse	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer
½Bund	Basilikum
½Bund	Petersilie
2	Tomate(n), gehäutet
1Kästchen	Kresse

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