HomeFondant
eine Masse aus Zucker und Wasser
Den Sirup auf eine große Platte mit Rand geben, die man mit kaltem Wasser befeuchtet hat, damit der Sirup nicht anhaftet. Nun diesen Sirup mit einem Metallspachtel vom Rand immer wieder zur Mitte schaffen. Die Masse kühlt dabei langsam ab , wird schließlich weiß. Wenn die Masse sich zu einem Klumpen formen lässt , kalt genug ist, mit den Händen gründlich durchkneten. Nun den Puderzucker zugeben, damit es nicht so klebt. So lange weiter kneten , Puderzucker einarbeiten, bis der Fondant glatt ist , sich zu einem Ball formen lässt. Im Kühlschrank etwa eine St,e ruhen lassen.
Nach Belieben aromatisieren , färben. Soll die Masse fester sein, mehr Puderzucker hinzugeben - will man sie flüssiger, mit Saft, Rum, Wasser etc. verdünnen.
Zum Überziehen von Kuchen mit Flüssigkeit langsam erwärmen, aber nicht mehr kochen.
Der Fondant hält sich in Plastikfolie gewickelt im Kühlschrank einige Monate.
