Caesars Salad

der König der Salate nach einem amerikanischen Rezept

Knoblauchzehe, Kapern , Sardellenfilets sehr fein hacken, dazu den Senf, das Eigelb, Zitronensaft , Rotweinessig (oder anderen, nur keinen Balsamico) geben , alles mit dem Schneebesen verrühren.
Das Öl im feinen Strahl einrühren, dann die flüssige Sahne. Nun mit Salz , Pfeffer abschmecken, evtl. noch etwas Zitrone oder Essig zugeben.
Zum Schluss den feingeriebenen Parmesan einrühren.

Den gut gekühlten Römersalat grob schneiden, wer mag, zusätzlich mit etwas Parmesan , Croutons (in Knoblauchbutter geröstet) bestreuen.

In amerikanischen Restaurants wird dieser Salat oft zusammen mit gegrillter oder gebratener Hühnerbrust serviert.

Die Portion langt bei uns für 2 mal. Soße hält sich ohne Probleme 2 Tage im Kühlschrank.

Zutaten

1	Knoblauchzehe(n)
1TL	Kapern
3	Sardellenfilet(s)
1TL	Senf, scharfer
1	Eigelb, roh
½	Zitrone(n), Saft davon
1TL	Essig, (Rotweinessig)
¾Tasse	Öl (halb Sonnenblume, halb Olivenöl)
¼Tasse	Sahne, flüssige
2EL	Parmesan, frischen, fein gerieben
	Salz
	Pfeffer
1Kopf	Salat (Römersalat)
	Croutons, zum Bestreuen

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