HomePfannkuchen mit Speck, Zwiebeln und Käse
Rezept für Pfannkuchen mit Speck, Zwiebeln und Käse
Das Eigelb mit etwas Pfeffer , Muskat schaumig schlagen , die Milch langsam dazu geben. Anschließend esslöffelweise so viel Mehl hinzufügen, bis der Teig eine leicht sämige Konsistenz hat. Ich brauche in der Regel kein Salz für den Teig, da es uns mit dem Bauchspeck reicht, aber das ist Geschmackssache.
Das Eiweiß sehr steif schlagen, auf den Teig geben , mit einem Holzlöffel unterrühren.
Margarine in der Pfanne schmelzen, pro Pfannkuchen eine Suppenkelle Teig in die Pfanne geben , durch Schwenken verteilen. Jeweils etwas von Zwiebeln, Speck , geriebenem Käse dazu geben. Leicht eindrücken, so dass der Käse nicht komplett oben aufliegt. Bei mittlerer Hitze langsam backen.
Wenn der Pfannkuchen auf der Unterseite leicht gebräunt ist, vorsichtig wenden (wahlweise, wenn die Ränder des Pfannkuchens fest werden). Nicht zu lange backen, da sonst der Käse verbrennt.
Die fertigen Pfannkuchen im Backofen bei 100 Grad warm halten.
Dazu schmeckt am besten ein frischer Salat - Endivien ist mein Favorit.
Zutaten
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 250ml | Milch |
| Mehl | |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 200g | Käse, geriebener |
| 200 | Speck, durchwachsener |
| Margarine | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
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