Putenkeule in Rotweinsauce mit Rumrosinen

Rezept für Putenkeule in Rotweinsauce mit Rumrosinen

Die Putenkeule mindestens 24 St,en vor dem Zubereiten einlegen. In einen Bräter oder einer Auflaufform den Rotwein gießen. Die Zwiebeln schälen, vierteln. Knoblauchzähen schälen , alles dem Rotwein dazugeben. Die Putenkeule großzügig mit gemahlenem Pfeffer, Thymian , Basilikum würzen , in die Rotweinmarinade legen. Die Keule hin , wieder drehen, sodass sie sich gleichmäßig mit dem Rotwein vollziehen kann.
Am Tag der Zubereitung den Backofen auf 200°C (Heißluft) oder auf 220°C (E-Herd) vorheizen. Die Keule ca. 2,5 St,en darin durchgaren. Öfter mit einer Kelle den Sud über die Keule schütten. Ist sie gar, nimmt man sie aus der Form, siebt den Sud ab , nimmt diesen als Basis für die Sauce.
Sud leicht aufkochen , mit der Sahne Stück für Stück andicken. Nun die Rumrosinen (kann man fertig kaufen) mit Rum in die Sauce geben, leicht aufkochen , abschmecken.
Dazu passen Kartoffelklöße , Rotkohl.

Zutaten

2kg	Pute (Keulen), frisch oder TK
1 ½Liter	Wein, rot, trocken, italienisch
2	Zwiebel(n)
3Zehe/n	Knoblauch
2EL	Kräuter der Provence
400ml	Sahne
	Salz und Pfeffer
3EL	Rosinen, in Rum eingelegt
	Thymian
	Basilikum

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