Rum - Orangen - Torte

Vollkornkuchen bzw. Vollwertkuchen

Den Dinkel fein mahlen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Honig , 4 EL Wasser schaumig schlagen. Das Dinkelmehl mit dem Maismehl , dem Backpulver mischen. Die Mehlmischung vorsichtig unter die Eigelbcreme mischen. Den Eischnee unterziehen.

Eine Springform mit Backpapier auslegen , die Masse hineinfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 20 - 25 min. backen. Gut auskühlen lassen.

Inzwischen aus Milch, Honig , Puddingpulver einen Vanillepudding zubereiten. Abkühlen lassen. Den ausgekühlten Boden einmal waagerecht durchschneiden. 1/2 Orange auspressen. Den Saft mit dem Rum verrühren , die Böden damit tränken.

Die restlichen 3 1/2 Orangen auspressen, mit dem Agar-Agar verrühren , aufkochen lassen. 2 - 3 min. sprudelnd kochen lassen, vom Herd nehmen, lauwarm abkühlen lassen , unter den Vanillepudding rühren. Die Sahne steif schlagen , ebenfalls unter den Vanillepudding rühren.

Knapp die Hälfte der Mischung zwischen die getränkten Tortenböden streichen. Mit dem Rest den Rand , die Oberseite der Torte bestreichen. Mit einer Gabel ein Wellenmuster in die Oberfläche ritzen.

Zutaten

4	Ei(er), getrennt
125g	Honig
100g	Dinkel
60g	Maismehl
1Prise	Salz
½Pck.	Backpulver (Weinstein)
6EL	Rum
½	Orange(n)
400ml	Milch
1Pck.	Puddingpulver zum Kochen (Vanillegeschmack)
40g	Honig
1 ½	Orange(n)
1TL	Agar-Agar
500ml	Sahne

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