HomeTiroler Gerstensuppe
Rezept für Tiroler Gerstensuppe
Den Speck würfeln , ausbraten, die Gerste kurz mitrösten. Das Selchfleisch dazu geben , mit Wasser , Fleischsuppe auffüllen. Zwiebeln, gelbe Rüben (Karotten), Petersilienwurzel, Sellerie , Erdäpfel schälen , würfeln. Den Lauch in Ringe schneiden. Alles in die Suppe geben, kräftig mit Salz , Pfeffer würzen , ca. 1 St,e auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Das Selchfleisch herausnehmen, klein schneiden , wieder in die Suppe geben. Das Mehl mit etwas Wasser , Rahm glatt rühren , die Suppe damit binden. Noch ein paar Minuten köcheln lassen , mit Salz Pfeffer , Muskat abschmecken.
Mit den ausgebratenen Speckscheiben garnieren , servieren.
Zutaten
| 80g | Graupen (Rollgerste) |
| 150g | Speck |
| 200g | Schweinefleisch, geselchtes (gepökeltes) |
| 4Scheibe/n | Speck, dünne, ausgebratene |
| 1Liter | Wasser |
| ½Liter | Fleischbrühe |
| 2kleine | Zwiebel(n) |
| 2 | Karotte(n) |
| ½ | Petersilienwurzel(n) |
| ¼ | Knollensellerie |
| 4m.-große | Kartoffeln |
| 1Stange/n | Lauch |
| 2EL | Mehl |
| 2EL | Rahm |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
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