Lauch - Schinkensauce mit Safran

schnelles und fettarmes Alltagsgericht, trotzdem raffiniert

Den Lauch in Ringe schneiden. In der Butter ein paar Minuten andämpfen, evtl. mit Weißwein oder Vermouth ablöschen, Brühe , Safran beigeben , zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Den Frischkäse einrühren , komplett schmelzen lassen. Schinken würfeln , beigeben, nur noch warm werden lassen, würzen. Petersilie unterrühren. Mit Parmesan servieren.

Die Sauce passt sehr gut zu den traditionellen Spaghetti aber auch zu Penne oder Makkaroni, durch den Frischkäse bleibt die Sauce gut an der Pasta haften.
Es kann auch normaler Frischkäse verwendet werden.

Zutaten

3Stange/n	Lauch
1EL	Butter
wenig	Weißwein oder Vermouth
2dl	Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
1Pck.	Safran, (Briefchen)
100g	Frischkäse, Joghurt-
70g	Schinken, gekochter
n. B.	Salz und Pfeffer
1EL	Petersilie, glatte, gehackt
n. B.	Parmesan, gerieben
	Cayennepfeffer

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