HomeEnte in Wein - Honig - Sauce
Pikant,lecker
Innereien säubern , waschen mit einem Küchentuch abtrocknen. Einen Esslöffel Salz in den Bauchraum verstreuen, dazu die Innereien , einen Apfel, gewaschen, geputzt, mit der Orange, geschält, einfüllen , zustecken.
Die Ente mit der Brust nach unten in den Bräter legen.
Backofen auf 225 Grad vorheizen.
Nun würzen wir die Ente von außen. Es kommen noch ein Esslöffel Salz, verstreut über die Ente, dazu das Geflügelgewürz, den zweiten Apfel waschen , ausputzen, sowie die Zwiebel schälen, beides vierteln , seitlich an der Ente verteilen. Den Rosmarinzweig waschen, halbieren , an die Ente legen.
Nun kommt das Wasser dazu , alles zugedeckt in den Backofen, in 1/2 St,e den Backofen auf 190 Grad herunter schalten,
nach 2 1/2 St,en wird die Ente auf den Rücken gedreht.
Den Honig überstreichen dazu den herben Weißwein angießen , noch eine St,e weiter garen lassen.
Ente heraus nehmen, auf eine Platte legen , warm stellen.
Die Sauce entfetten , mit den Äpfeln, Orange , Zwiebel pürieren, in Sauciere geben, Ente in Stücke teilen, mit frischem Obst garnieren , servieren.
Zutaten
| 3kg | Ente, küchenfertig, |
| 2EL | Salz |
| 2EL | Gewürzmischung für Geflügel |
| 2große | Äpfel |
| 1große | Orange(n) |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 1Zweig/e | Rosmarin |
| 10 ½EL | Honig |
| 250ml | Wasser |
| 250ml | Weißwein, herb |
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