Toms Crema Catalana

pochierte Creme

Die Milch , die Sahne zusammen in einen Topf geben, die Vanilleschote längs halbieren, mit einem Messerrücken das Mark heraus kratzen , in die Milch- Sahnemischung geben. Die Vanilleschote auch noch dazu geben , das Ganze kurz aufkochen lassen. In der Zwischenzeit den Zucker mit den Eiern , dem Eigelb verrühren (nicht schaumig). Sobald die Milch- Sahnemischung kocht, durch ein Sieb in die Ei- Zuckermasse rühren , dann abkühlen lassen (muss nicht unbedingt abkühlen, wird aber schöner). Vor dem Abfüllen in die Schälchen die Masse mit einem Schneebesen umrühren, da sich die Vanille am Boden absetzt.

Den Ofen auf 120 Grad vorheizen, 12 Förmchen in ein tiefes Backblech stellen , die Creme einfüllen. Danach das Backblech so weit mit heißem Wasser füllen bis die Schälchen halb im Wasser stehen. Nun das Blech vorsichtig in den Ofen stellen. Je nach Ofen variiert die Garzeit, aber mindestens eine St,e drin lassen. Wenn man sich nicht sicher ist, oben drauf langen - die Masse muss schon ein bisschen fest sein.

Manche streiten sich ob die Creme lauwarm oder kalt serviert wird - ist beides gut - mit braunem Zucker bestreuen , mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.

Zutaten

1	Vanilleschote(n)
500ml	Milch
500ml	Sahne
160g	Zucker
2	Ei(er)
4	Eigelb
	Zucker, braun zum Karamellisieren

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net