HomeKaninchen maurische Art
Conejo al estilo morisco
Das Olivenöl in einem ofenfesten Bräter erhitzen , die Kaninchenteile darin r,herum anbraten. Salzen , pfeffern, dann herausnehmen , beiseite stellen. Nun die Zwiebelringe im verbleibenden Öl glasig anbraten, dann den Knoblauch zugeben , kurz mitbraten. Nun die Hälfte davon herausnehmen. Die Kaninchenteile auf die Zwiebelmischung im Bräter legen , mit den heraus genommenen Zwiebeln bedecken. Zugedeckt im heißen Backofen ca. 20 Min. braten. Safran , Weißwein mischen , über die Kaninchenstücke gießen, dann die Rosinen darüber streuen , weitere 25 Min. garen. Die letzten 5 Min. kann man den Deckel weglassen, damit das Gericht etwas bräunt. Mit Salz , evtl. Pfeffer fertig abschmecken.
Mit Weißbrot , Weißwein servieren.
Zutaten
| 1 | Kaninchen, in 8 Stücke zerteilt |
| 750g | Zwiebel(n), geschälte |
| 6 | Knoblauchzehe(n), geschälte |
| 75ml | Olivenöl |
| Salz, schwarzer Pfeffer | |
| 1Dose | Safranpulver (1 kleines Döschen) |
| 250ml | Wein, weiß, trockener |
| 50g | Rosinen |
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