Gourmet Kasseler mit Weinkraut

Fein abgestimmte Variation des Klassikers

Die Zwiebel halbieren , in Scheiben schneiden, die Halbringe in Öl , Butter langsam hellgelb glasieren. Die Gemüsebrühe , 250 ml Wein hinzugeben, heiß werden lassen. Zwischenzeitlich die Kartoffeln schälen, der Länge nach vierteln , in dünne Scheiben schneiden.

Dann Sauerkraut, Kartoffeln, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Nelken, Muskat, Salz , Pfeffer hinzugeben. Kurz mischen , aufkochen lassen. Die Kasselerscheiben oben auf das Kraut legen, , alles im geschlossenen Topf ca. 45 Minuten nur leicht köcheln lassen.

Danach vom Herd nehmen, das Kasseler herausnehmen, den Apfelsaft einrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken

Das Kraut mit dem Fleisch , der Brühe in tiefen Tellern servieren, dazu den restlichen Wein servieren, passt perfekt.

Zutaten

850g	Sauerkraut (Weinsauerkraut)
600g	Kasseler in Scheiben ohne Knochen
300g	Kartoffeln, mehlig kochend
1	Zwiebel(n)
1Flasche	Wein, weiß, am besten Riesling
250ml	Gemüsebrühe
1EL	Olivenöl
1EL	Butter
5	Lorbeerblätter
5	Gewürznelken
20	Wacholderbeeren
100ml	Apfelsaft
	Muskat
	Salz und Pfeffer, grober aus der Mühle

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