Gefüllte Paprikaschoten

Töltött Paprika - nach original ungarischem Rezept

Zuerst wird die Tomatensauce gekocht. Mit ausgelassenem Schweineschmalz , Mehl eine helle Schwitze bereiten, dann das Tomatenmark hinein geben. Kurz anschwitzen , glatt rühren, dann mit Rinderbrühe auffüllen. Etwas salzen , zuckern. Je nach Geschmack mit etwas Essig herzhaft abschmecken. Nach dem Beifügen einer kleinen Zwiebel , der Sellerieblätter zum Sieden bringen. Bei mittlerer Hitze kochen, dabei von Zeit zu Zeit umrühren.

Inzwischen den Reis halbgar kochen , abkühlen.

Die Paprikaschoten reinigen, die Körner , die Scheidewände dabei entfernen , gründlich waschen. Das Hackfleisch in einer Schüssel mit der in Fett gedünsteten , fein gewiegten Zwiebel , Petersilie vermengen. Mit Salz, Pfeffer , nach Geschmack auch mit etwas Majoran würzen. Die Masse dann mit dem Reis , dem Ei gründlich vermengen.
Mit dieser Masse die Paprikaschoten füllen, in eine Kasserolle stellen , die inzwischen fertige Tomatensoße darüber gießen. Nach dem Aufkochen zugedeckt bei mittelstarker Hitze ca. 20-25 Minuten gar kochen. Die gefüllten Paprikaschoten mit der darauf gegossenen Sauce heiß anrichten.

Nach Wunsch Salzkartoffeln dazu reichen. Als Getränk empfiehlt sich ein ungarischer Riesling.

Zu diesem Gericht eignen sich am besten fleischige Paprikaschoten.

Zutaten

400g	Hackfleisch (Schwein)
60g	Reis
20g	Schweineschmalz
20g	Zwiebel(n), fein gewiegte
8	Paprikaschote(n)
1	Ei(er)
	Pfeffer
200g	Tomatenmark
40g	Schweineschmalz
40g	Mehl
50g	Zucker
½Liter	Rinderbrühe
	Salz und Pfeffer
1	Zwiebel(n)
1Bund	Petersilie
1Schuss	Essig
etwas	Sellerie, einige Blätter davon

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