Pikanter Bohnenaufstrich

länger haltbar

Die Bohnen über Nacht einweichen, zusammen mit dem Suppengrün kochen. Das Suppengrün entfernen, nun erst die Bohnen salzen, dann abtropfen lassen , fein pürieren. Auberginen , Paprika backen bis die Haut schwarz wird, dann häuten , abtropfen lassen. Karotten , Sellerie grob reiben.

Die Zwiebeln fein hacken, in das erhitzte Öl geben , darin hellgelb braten. Geriebene Karotten , Sellerie hinzufügen , etwa 10 Minuten mitbraten. Auberginen , Paprikaschoten hacken, in den Topf geben , alles weitere 10 Minuten schmoren. Jetzt die pürierten Bohnen , die passierten Tomaten hinzufügen , weitere 10 Minuten kochen, anschließend mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, , Fondor würzen. Bei mittlerer Hitze eine weitere St,e köcheln , eindicken lassen. Gelegentlich umrühren, zum Schluss noch einmal abschmecken.

Schmeckt fantastisch.

Zutaten

1,2kg	Bohnen, weiße
1Bund	Suppengrün
600g	Aubergine(n)
600g	Zwiebel(n), rote
600g	Knollensellerie
4	Paprikaschote(n), rote
600g	Karotte(n)
600ml	Öl
	Salz und Pfeffer
2EL	Paprikapulver, rosenscharf
1EL	Fondor
500ml	Tomate(n), passierte

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