Schinken - Lauch - Röllchen

in Käsesoße überbacken

2 Liter Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen. Währenddessen den Lauch von den äußeren Blättern befreien, gründlich waschen , dann von jeder Stange 2-mal ca. 15 cm abschneiden. Den Lauch kurz im Salzwasser blanchieren, mit der Siebkelle herausheben , etwas erkalten lassen.

Jeweils eine Stange Lauch mit einer Scheibe Schinken umwickeln , nebeneinander in eine Auflaufform setzen. Einen halben Liter von dem Lauchwasser abmessen , abkühlen lassen. Danach wieder in den Topf geben, das Hollandaisepulver mit dem Schneebesen hineinrühren, , unter Rühren zum Kochen bringen.

Dann den Käse drunterrühren, den Zitronensaft , das Muskat dazu , rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Evtl. noch mit Salz , Pfeffer abschmecken. Diese Soße dann über die Röllchen gießen, in die unterste Stufe des Backofens stellen , ca 20 Min. bei 180° überbacken. Dazu passen Salzkartoffeln.

Das Hollandaisepulver nehme ich deshalb dazu, weil ich sonst keine Hollandaise hinbekomme, die fettarm ist. Wer mag, dem bleibt es selbstverständlich unbenommen, selbst eine Hollandaise herzustellen.

Zutaten

4Stange/n	Lauch
8Scheibe/n	Schinken, gekochter
1TL, gehäuft	Salz
etwas	Pfeffer, weiß
2Beutel	Sauce Hollandaise, fettreduzierte
200g	Käse, fettreduziert, gerieben
½	Zitrone(n), den Saft davon
etwas	Muskat, gerieben
2Liter	Wasser

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