Chicoree - Apfel - Topf

gratinierter Gemüseeintopf

Das Backrohr auf 200°C vorheizen. Falls nötig, die äußeren Blätter der Chicoréeköpfe entfernen. Die Köpfe der Länge nach teilen , die bitteren Strünke entfernen.

Die Äpfel schälen, vierteln , in dünne Scheiben schneiden. Den Parmesankäse ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Hierfür eignet sich z. B. ein Gurkenhobel.

Den Boden einer feuerfesten Glasschale mit Bauchspeckscheiben auslegen. Vorher eventuelle Knorpel entfernen. Eine Schicht Chicoréeblätter auflegen, dann eine Schicht Apfelscheiben. Noch jeweils eine Schicht Bauchspeck, Apfel , Chicorée auflegen , mit einer Lage Speck abschließen.

Pfeffern, zudecken , 35 Minuten im Rohr backen.5 Minuten vor dem Ende der Backzeit den Parmesankäse zugeben , abgedeckt fertig backen. Sofort servieren.

Als Wein eignet sich sowohl ein leichter Roter, als auch ein Rosé- oder Weißwein.

Zutaten

4	Chicoree
1	Apfel
250g	Räucherbauch, in Scheiben geschnitten
100g	Parmesan
	Pfeffer

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