Winterliche Gemüsecreme - Suppe

mit Kürbis, kann auch vegan zubereitet werden - ganz einfach

Den Kürbis waschen , zerteilen. Die Kerne , den Strunk entfernen, den Rest in Würfel schneiden. Möhren, Pastinaken, Petersilienwurzeln , Kartoffel schälen , in Würfel schneiden. Die Porreestange waschen , das Weiße davon in Ringe schneiden. Die Zwiebeln abziehen , grob zerkleinern.

Möhren , Kartoffeln in der Gemüsebrühe aufkochen. Nach 5 Minuten die Petersilienwurzel, die Pastinake, den Porree , den Kürbis hinzufügen. So lange weiterkochen, bis das Gemüse weich ist. Dann das Gemüse mit einem Pürierstab pürieren. Anschließend die Crème fraiche unterziehen (Tipp: Veganer können an dieser Stelle natürlich stattdessen ein entsprechendes Produkt auf Soja- oder Haferbasis verwenden). Wenn die Suppe zu dick sein sollte, noch ein wenig Gemüsebrühe hinzugießen. Die Suppe anschließend mit Pfeffer, Salz, Muskat, edelsüßem Paprikapulver , Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben evtl. noch Sahne hinzufügen.

Zutaten

1kleiner	Kürbis(se) (Hokkaido), ca. 400-500g
2m.-großes	Möhre(n)
1m.-große	Pastinaken
2	Petersilienwurzel(n) (ca. 200 g gesamt)
1m.-große	Kartoffeln, mehlig kochende
1	Porreestange, nur das Weiße davon
2m.-große	Zwiebel(n)
1Liter	Gemüsebrühe
125g	Crème fraîche
n. B.	Zitronensaft
n. B.	Sahne
	Salz und Pfeffer
	Muskat, geriebener
	Paprikapulver, edelsüß

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