Überbackene Auberginen

Rezept für Überbackene Auberginen

Zwiebel , Knoblauch schälen, fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel , Knoblauch darin anschwitzen. Das Tomatenmark unterrühren, mit den Tomaten ablöschen. Den Majoran zufügen. Unter Rühren 3 - 4 Minuten köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Auberginenscheiben darin von beiden Seiten kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier legen. Den Rest Öl erhitzen. Die übrigen Auberginenscheiben ebenso braten.

Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Auberginen in 4 feuerfeste Förmchen legen, die Tomatensoße darauf verteilen. Mit Mozzarella belegen. Im heißen Backofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen. In den Förmchen mit Majoranblättchen bestreuen.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n)
2EL	Olivenöl
1EL	Tomatenmark
1Dose	Tomate(n) (425 ml)
1EL	Majoran, getrocknet
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, edelsüß
	Zucker
2	Aubergine(n), à 300 g
6EL	Öl
250g	Mozzarella
1Stiel/e	Majoran

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net