Artischockenmousse

Rezept für Artischockenmousse

Alle harten Blätter , die Stiele der Artischocken entfernen. Die Blattspitzen abschneiden , die Härchen aus der Artischocke entfernen. Dann in Salzwasser in ca. 20 Minuten weich kochen.

Die Zwiebel , den Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, die in Streifen geschnittenen Artischocken dazugeben , kurz mitbraten. Danach im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren , evtl. durch ein Sieb streichen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken, dann in einer kleinen Schüssel im Wasserbad auflösen , unter die Artischocken mischen.
Unter die erkaltende Masse die geschlagene Sahne heben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
In eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Form füllen , für ca. 2 St,en kalt stellen.

Die Artischockenmousse eignet sich sehr gut als Aufstrich oder kleine Vorspeise mit Salat.

Zutaten

2große	Artischocke(n) oder 100 g gekochte Artischockenböden
1EL	Zwiebel(n), fein gehackt
2Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
1EL	Olivenöl
200ml	Sahne, geschlagen
½	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
	Salz und Pfeffer

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