Mandelkroketten

Rezept für Mandelkroketten

Kartoffeln in der Pelle kochen , so viele schälen, dass man 500 g gekochte, geschälte, heiße Kartoffeln hat.
Die Eier trennen, die Kartoffeln durch die Presse geben, zwei Eigelb, die Speisestärke, Salz , frisch geriebenen Muskat dazu geben. Die Masse auf einer mit Speisemehl bestreuten Fläche zu einer Rolle formen, die Rolle flach drücken, in 1 cm breite Streifen schneiden , daraus Röllchen formen.
Das Eiweiß sehr gut mit einer Gabel aufschlagen - es dürfen keine Eiweißfäden bleiben, dann die Röllchen erst durch Mehl, dann durch das Eiweiß , schließlich durch Mandelblättchen ziehen.
Fett in einer Friteuse auf 180 Grad erhitzen , die Röllchen so lange darin backen, bis sie goldbraun sind.

Zutaten

500g	Kartoffeln, gekocht
200g	Mandel(n), Blättchen
2EL	Speisestärke
	Muskat
100g	Mehl
	Salz
2	Ei(er)
	Fett zum Frittieren

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