Mandelbiskuitrolle mit Kirschcreme

Rezept für Mandelbiskuitrolle mit Kirschcreme

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Mehl, Backpulver , Mandeln unterrühren. Den Eischnee unterheben. Backpapier auf ein Blech legen. Den Teig darauf streichen , im vorgeheizten Backofen bei 190°C 10-15 Minuten backen, dann heraus nehmen , abkühlen lassen. Ein feuchtes Geschirrtuch auf die Teigplatte legen, damit sie sich später besser rollen lässt.

Für die Füllung die Gelatine einweichen, die Kirschen abtropfen lassen. Den Quark mit Milch, Zitronensaft, Vanillinzucker , Zucker glatt rühren. Die eingeweichte, ausgedrückte , aufgelöste Gelatine unter die Quarkcreme rühren. Die Creme auf den Biskuit streichen, mit Kirschen belegen , den Biskuit vorsichtig aufrollen, damit er nicht bricht. Mit evtl. übrig gebliebener Creme bestreichen oder mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

5	Ei(er), getrennt
150g	Zucker
50g	Mehl
1TL	Backpulver
100g	Mandel(n), gemahlen
400g	Quark
3EL	Milch
2EL	Zitronensaft
40g	Zucker
1Pck.	Vanillinzucker
4Blatt	Gelatine, weiße
1Glas	Sauerkirschen (ca. 300 g)
evtl.	Puderzucker zum Bestäuben der Rolle

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