Rahmgemüse - Ragout mit Eiern

Rezept für Rahmgemüse - Ragout mit Eiern

Die Kartoffeln schälen, waschen , in Scheiben schneiden. Die Bohnen putzen , in Stücke schneiden, Möhren schälen , würfeln. In 3/4 l kochendem Wasser die Brühe einrühren, das Gemüse zufügen, mit Thymian würzen , alles 12 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse abgießen , dabei die Brühe auffangen.

Inzwischen die Eier ca. 7 Minuten kochen, pellen , halbieren.

In einem Topf die Butter erhitzen , das Mehl darin anschwitzen. Mit der Brühe , Sahne unter Rühren ablöschen. Die Soße aufkochen lassen , ein paar Minuten köcheln lassen, dann das Gemüse zufügen. Das Ragout mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken , mit den halbierten Eiern anrichten.

Zutaten

750g	Kartoffeln
250g	Bohnen, grüne
2große	Möhre(n)
	Thymian
3TL	Gemüsebrühe, gekörnte
4	Ei(er)
3EL	Butter
3EL	Mehl
5EL	Sahne
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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