Kressesuppe

kein Osterfest ohne grüne Suppe

Die Zwiebeln , Knoblauchzehe fein würfeln , in der Butter anschwitzen. Mit dem trockenen Weißwein ablöschen , die Gemüsebrühe dazugießen. Aufkochen , 15 Min. kochen.

Die Suppe mit der klassischen Mehlschwitze nach Packungsanweisung binden. Die Blätter von 1 Beet Gartenkresse zur Suppe geben.

Créme fraîche dazugeben , die Suppe fein pürieren. Salzen, pfeffern , mit Zitronensaft würzen. Mit 1 weiteren Beet Gartenkresse garnieren.

Zutaten

50g	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
25g	Butter
125ml	Wein, weiß, trocken
1Liter	Gemüsebrühe
50g	Saucenbinder (klassische Mehlschwitze)
2Kästchen	Kresse (Gartenkresse)
6EL	Petersilie, glatte
75g	Crème fraîche
1TL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer

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