HomeSchweinelende in saurer Sahne - Sauce
Rezept für Schweinelende in saurer Sahne - Sauce
Etwas Öl in einem Bräter erhitzen , die Lenden nun von allen Seiten anbraten (ich persönlich brate sie immer scharf an). Nun gebt Ihr soviel von der Brühe hinzu, dass die Lenden komplett damit überdeckt sind. Den Deckel auflegen , immer wieder mal schauen, dass die Brühe das Fleisch noch bedeckt - bei Bedarf mit Brühe auffüllen. Nun etwa 1 St,e kochen lassen.
Jetzt kann die Lende aus der Brühe genommen werden. Den Herd abstellen , die Lenden in ca. 10 cm große Stücke schneiden. Jetzt kommt die saure Sahne ins Spiel bzw. in die Brühe. Gebt einen Becher von der sauren Sahne unter Rühren hinzu , je nach Geschmack von dem 2. Becher auch noch etwas. Die Lendenstücke zurück in den Topf geben , noch einmal für einen kurzen Moment aufkochen - aber nicht so lange, sonst schmeckt man die saure Sahne nicht mehr. Mit Salz , Pfeffer würzen, wenn nötig. Heiß servieren.
Dazu schmecken uns am besten Klöße mit Rahmblumenkohl oder - noch besser Rahmkohlrabi.
Zutaten
| 2Liter | Brühe, klare |
| 2 | Schweinelende |
| 2Prise | Salz |
| 2Prise | Pfeffer |
| 2Becher | saure Sahne |
| etwas | Öl zum Braten |
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