HomeSpargel in Backpapier mit Sauce Hollandaise
einzigartiges Spargelaroma
Mit dem vorbereiteten Spargel belegen, mit den Kräutern bestreuen , mit Butterflöckchen bedecken. Papier über dem Spargel schließen , mit einer Schnur verschnüren.
Auf dem Backblech im vorgeheizten Ofen bei 180° 45-55 Min. garen.
Dazu neue Kartoffeln , die Sauce Hollandaise.
Dazu Eigelb mit gehacktem Estragon, Zitronensaft , Weißwein im Wasserbad aufschlagen, vom Herd nehmen , die lauwarme Butter unter fortwährendem Schlagen langsam untermischen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , zu den Spargelstangen servieren.
Wem die Zitronennote mit dem ganzen Zitronensaft too much ist, kann die Saftmenge natürlich reduzieren oder erst mal mit der Hälfte beginnen , dann vielleicht doch noch etwas nachgeben.
Zutaten
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