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gedämpfte Hefebrötchen
Das Mehl in eine Schüssel geben , die Hefe-/Wassermischung , das Öl dazugeben. Mit dem Mixer zu einer groben Teigmasse vermengen. Diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 10 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten. Er sollte glatt , geschmeidig sein - ist er noch klebrig, zusätzlich Mehl einarbeiten.
Eine Schüssel mit Öl ausfetten , den Teig gründlich darin wenden, so dass er er vollständig mit Öl bedeckt ist. Den Teig in die Schüssel legen, diese in einen großen Plastikbeutel stellen , mit einem Knoten verschließen. Den Teig ca. 1,5 St,en gehen lassen.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten , flach drücken. In die Mitte eine Vertiefung drücken, das Backpulver darauf verteilen, die Teigränder hochziehen , fest zusammendrücken, damit es darin eingeschlossen ist. Den Teig einige Minuten leicht kneten, um das Backpulver einzuarbeiten. Er beginnt sofort zu gehen.
Die Teigmenge halbieren, jede Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 30x10 cm ausrollen. Beide Oberflächen großzügig mit Sesamöl bestreichen. Die Rechtecke mit den eingeölten Seiten aufeinanderlegen , von der Längsseite aufrollen. Den Schluss fest andrücken.
Die Rolle mit dem Handballen etwas flach drücken , in ca. 5 cm breite Stücke schneiden. Jedes Teigstück mit einem Essstäbchen parallel zur Schnittfläche in der Mitte eindrücken.
4 Dämpfkörbe mit gelochtem Butterbrotpapier auslegen , die Brötchen mit ausreichend Abstand darin verteilen. Den Deckel aufsetzen , die Teiglinge darin 15 Minuten gehen lassen.
Die Dämpfkörbe 15 Minuten im Wok über kochendes Wasser stellen, bis die Brötchen leicht , elastisch sind. Damit sie weich bleiben, sollte der Deckel bis zum Verzehr nicht abgenommen werden.
Zutaten
| 3EL | Zucker |
| 250ml | Wasser, lauwarmes |
| 5g | Trockenhefe |
| 400g | Mehl, Typ 405 |
| 2EL | Öl, neutrales |
| 1 ½TL | Backpulver |
| Öl, (Sesamöl) zum Bestreichen |
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