HomeAltwiener Apfelstrudel mit Vanillesauce
Rezept für Altwiener Apfelstrudel mit Vanillesauce
In der Zwischenzeit die Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln. Mit in Rum eingeweichten Rosinen, Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Zimt , Salz verrühren , etwa eine halbe St,e ziehen lassen.
Die Semmelbrösel in etwas Butter oder Margarine anrösten.
Zum Ausziehen den Teig etwas auswalken, mit Öl bestreichen , auf einem bemehlten Tuch dünn ausziehen. Auf das untere Teigdrittel die gerösteten Semmelbrösel , die Apfelmischung verteilen, den Rest mit der zerlassenen Butter bestreichen. Den Strudelteig seitlich einschlagen , mit Hilfe des Küchentuches einrollen. Den Strudel mit der Nahtseite nach unten schräg auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen , mit zerlassener Butter bestreichen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C Ober-/Unterhitze (Heißluft: 170°C) auf mittlerer Schiene ca. 35 Min. goldbraun backen. Mit Staubzucker bestreut servieren.
Für die Vanillesauce die Milch mit Zucker , Vanillezucker aufkochen. Schlagobers mit Puddingpulver, Eigelb , Rum verrühren , in die kochende Milch einrühren. Unter ständigem Rühren einmal aufkochen. Zu dem Strudel reichen.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| etwas | Salz |
| 1EL | Öl |
| 125ml | Wasser, lauwarmes |
| 750g | Äpfel, in Spalten geschnittene |
| 1 | Zitrone(n), der Saft davon |
| 60ml | Rum |
| 50g | Rosinen |
| 50g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 50g | Mandel(n), gehackte |
| 1EL | Zimt |
| 1Prise | Salz |
| 70g | Butter, zerlassene |
| 50g | Semmelbrösel |
| 375ml | Milch |
| 60g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1EL | Puddingpulver (Vanille) |
| 125ml | Schlagsahne (Schlagobers) |
| 1 | Eigelb |
| 1EL | Rum |
| Öl zum Bestreichen |
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