Schweinefilet in Zitronen - Orangen - Sauce

Rezept für Schweinefilet in Zitronen - Orangen - Sauce

Filet in Scheiben schneiden. Aus dem Saft von 2 Zitronen, 3 Orangen, 4 EL Olivenöl, Zwiebel, fein gehackt, , dem Ingwer gerieben eine Marinade erstellen. Über die Filetscheiben gießen , mit Frischhaltefolie bedecken. Für 5 St,en in den Kühlschrank stellen.
Nach fünf St,en die Scheiben rausfischen, mit Salz , Pfeffer würzen, in Schwarzwälder Scheiben wickeln , fest binden.

Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten, die Filets hinein legen , restliche Butter darüber verteilen.

Backofen auf 200 Grad erhitzen , 10 Minuten bei der Temperatur garen. Anschließend die Hitze auf 180 Grad reduzieren

In die Marinade den Wein geben, gut verrühren , über die Filets gießen.
Nach weiteren 10 Minuten den Saft der dritten Zitrone , die Erbsen reingeben. Weitere 15 Minuten garen, rausholen , warm mit Salzkartoffeln servieren.

Mit gehackter Petersilie garnieren

Zutaten

1kg	Schweinefilet
300g	Erbsen, (auch TK)
100g	Schinken, Schwarzwälder in Scheiben
100ml	Wein, weiß
50g	Butter
30g	Ingwer, frisch gerieben
3	Zitrone(n), den Saft
3	Orange(n), den Saft
1	Zwiebel(n), fein gehackt
½Bund	Petersilie, glatt gehackt
4EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

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